YOANN PICON

Qui est-il ?

 

Yoann est un passionné ... deux passions l'anime aujourd'hui ... le surf et la cuisine.

 

Après un cursus universitaire, il arrête ses études pour se lancer dans la restauration en commençant par la salle et le bar mais est vite attiré par la cuisine.

​On lui propose de se former en cuisine dans une annexe d’une célèbre enseigne bordelaise. Il y apprend à travailler les produits frais, les cuissons et la gestion des services en cuisine.

Il continuera son apprentissage de la restauration à La Réunion. A son retour en métropole, il retourne immédiatement en cuisine où il s'y consacre à 100% en prenant un poste de chef durant quelques mois pour le lancement d’un restaurant.

L'envie d'indépendance, et de création d'un projet qui lui ressemble vont le pousser à se lancer comme chef à domicile... Pour faire vivre et découvrir sa cuisine.

Autodidacte, il aime travailler des produits de qualité avec une certaine créativité. Il sélectionne ses produits avec beaucoup d’exigence et travaille avec des artisans locaux.

Poissons venant de petits bateaux qui pêchent dans les eaux proches et achetés directement à la criée de La Rochelle, Viandes d’un boucher rochelais qui se fournit chez des éleveurs locaux, Fruits et légumes bio choisis sur le marché.